豬頸肉菇條炒娃娃菜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬頸肉 150克
- 雞髀菇 170克
- 娃娃菜 270克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑片 少許
- 蔥段 少許
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 少許
- 雞粉 3/4茶匙
- 甜醋 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生粉水 少許
- 黃酒 少許
- 麻油 少許
-
1
蒜頭乾蔥
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2
薑片
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3
蔥段
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4
雞髀菇
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5
娃娃菜
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6
豬頸肉
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7
醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好
-
8
再放入豬頸肉醃 10 分鐘 .
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9
燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟 , ( 菇類最好用猛火煎或先出水 , 可減低在烹煮時增加水份 ) 再大起鑊放入豬頸肉 , 先不要炒動稍為煎一陣 , 再放入蒜頭 , 乾蔥 , 贊少許黃酒兜炒至半熟甘碟 , ( 如豬頸肉太多水份 , 先用廚紙吸乾水份才入鑊 ) 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入娃娃菜 , 少許糖 , 鹽贊少許黃酒兜炒至少許軟身 , 加少許水蓋好焗煮約 1-2 分鐘 , 再將菇條 , 豬頸肉回鑊兜炒 , 開始收汁再倒入生粉水埋芡 , 少許麻油 , 放入蔥段稍為兜炒上碟 , 完成 .
