五香薯仔炆豬手
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬手 1030克
- 薯仔 580克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑片 少許
- 蔥段 少許
- 五香粉 1茶匙
- 蟲草花粉 1湯匙
- 花椒八角 少許
- 冰糖 3-4粒
- 蠔油 1湯匙
- 黃酒 少許
- 麻油 少許
- 鹽 少許
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1
薑片
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2
蒜頭乾蔥
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3
蔥段
-
4
冰糖
-
5
蠔油
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6
花椒八角
-
7
五香粉
-
8
蟲草花粉
-
9
薯仔
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10
豬手
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11
用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 .
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12
薯仔切件煎至金黃色備用
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13
起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入花椒八角稍為兜炒至出香味 , 再放入豬手 , 贊入黃酒兜炒 , 加水至過面 , 放入冰糖 , 蠔油 , 五香粉 , 蟲花花粉 , 少許鹽大火滾起轉中細火滾 1'30 小時 , 熄火焗 30 分鐘 .
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14
再用細火滾多 30 分鐘 , 放入薯仔炆至收汁, 放入蔥段少許麻油稍為攪拌上碟
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15
完成 (蟲草花粉是自家研磨 , 因沒有用老抽 , 但想有少許顏色 , 蟲草花有自然色素 , 同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不起歡可刪除)
