咸菜胡椒粉腸豬肚湯【健脾暖胃、驅風散寒】

2024 年 03 月 22 日發佈 列印
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適合季節 : 春季、冬季
濕氣重的春季飲用健脾暖胃,在寒冷冬季此湯則有驅風散寒之效

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春季湯水
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/01/blog-post_154.html
冬季湯水
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/01/blog-post_740.html


食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 胡椒湯包 2包
  • 新鮮粉腸 1副
  • 新鮮豬肚 1個
  • 潮州咸菜 1顆
  • 鮮枝竹 2-3條
  • 蒜頭 1個
  • 鮑魚骨 1個

清洗豬肚

  • 粗鹽 4湯匙
  • 生粉 4湯匙
  • 白醋 2湯匙
  • 1

    粉腸白衣部份剪走一半

  • 2

    豬肚剪開

  • 3

    清洗乾淨肚內髒物

  • 4

    加入清洗豬肚材料,搓勻過水,重覆3次

  • 5

    凍水,加入薑,蔥,酒

  • 6

    水滾煲5分鐘

  • 7

    用刀刮走厚衣

  • 8

    所有黏附物同樣用刀刮走

  • 9

    凍水加入鮑魚骨汆水備用

  • 10

    豬肚切條備用

  • 11

    粉腸,切斷備用

  • 12

    咸菜清水加少許鹽浸泡

  • 13

    揸乾水切段

  • 14

    白鑊加入咸菜炒乾

  • 15

    鮮枝竹切段

  • 16

    胡椒湯包,蒜頭放入水中

  • 17

    加入所有材料,大火煲滾,轉小火煲1.5小時

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