三色迷彩戚風蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋糕糊：
- 蛋黃 3隻
- 植物油 20g
- 牛奶 40g
- 低筋粉 75g
- 蛋白霜：
- 蛋白 3隻
- 檸檬汁 少許
- 糖 75g
- 粟粉 10g
- 咖啡粉 4g
- 抹茶粉 5g
-
1
蛋糕糊 蛋黃加入少許糖拌勻 加入植物油拌勻 再加入低筋粉徹底拌勻成 蛋糕糊 蛋黃糊取出2/3加入咖啡溶液拌勻
-
2
蛋白霜： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜
-
3
咖啡粉 及 抹茶粉 （分别用約1湯匙熱水調和，未必用盡）
-
4
組合： 把部份蛋白霜分別加入 咖啡，抹茶和原味蛋黃糊中拌勻 咖啡，抹茶和原味蛋糕糊分别倒入模具 稍微震出泡泡
-
5
放入預熱180度焗爐，焗15分鐘後 取出 用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略） 之後調至上火160度下火150度，焗55分鐘 把上火再調至180度焗8分鐘 取出，徹底放涼後脱模 必看示範： https://youtu.be/aGl-rwwcuaM?si=FWBadYLa7X5CnVei
