自家製開心果醬 Homemade pistachio paste

2024 年 03 月 08 日發佈 列印
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開心果製作嘅甜品，，無論係開心果雪糕、開心果芝士蛋糕、開心果西多士、開心果湯丸等，近期都大受歡迎。製作呢啲甜品，基底都會用到開心果醬。今次就同大家一齊炮製開心果醬，做法仲係意想不到咁簡單添！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 開心果 約200克
  • 糖 3克
  • 鹽 1克
  • 1

    開心果去殼

  • 2

    放入熱水內灼約1分鐘

  • 3

    去衣

  • 4

    將開心果肉放氣炸鍋內，以120度氣炸約20分鐘至乾身及香（或用細火炒香）

  • 5

    放入攪拌機，加鹽及糖

  • 6

    先低速後高速打至粗泥狀

  • 7

    靜置30分鐘，會分泌出油分

  • 8

    重覆再攪拌及靜置2-3次

  • 9

    即會變得幼細滑溜成醬狀

  • 10

    放入乾淨的瓶中，可放雪櫃保存1-2星期，可以搽麵包、製作蛋糕、湯丸等

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