發酵版蔥油餅 2024 年 02 月 19 日發佈 列印 0 0 363 一般北方蔥油餅不要用酵母乾.但發酵麵糰不僅鬆軟,更多增添香氣層次感. 此食譜像當地極少油版,而適合當作主食或宵夜啊~. 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 低筋麵粉 65g 速成酵母乾 1/2小匙 水 適量 手粉 10g 大蔥末 1/2杯 鹽 1/3小匙 香油 1/2小匙 1 取不鏽鋼盆放入低筋麵粉與酵母乾混在一起,先倒入30cc水搓揉.之後邊加一點水邊搓揉.可用手搓揉但微沾軟度為止.放入塑膠袋靜置1個鐘頭. 2 等待同時,大蔥末加鹽拌勻備用. 3 工作臺上灑手粉,桿步驟1麵糰.厚度3mm左右24cm橢圓形.用手塗抹香油鋪步驟2蔥末,從前面開始捲起來手口.中間對半切,拿切口上下邊扭邊壓下,成厚圓形.再桿12cm左右圓形.另一個也一樣步驟. 4 放入不沾平底鍋加蓋靜置30分鐘. 5 開小火底部稍微熟,加10cc水燜收乾.開蓋翻面烙至上色即可. 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 低筋麵粉 蔥油餅 蔥油 油餅 推薦資訊