情人節甜品｜開心果巴斯克蛋糕 Pistachio La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake｜Pistachio Basque

2024 年 02 月 02 日發佈 列印
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開心果近年愈嚟愈受歡迎，唔少甜品如雪糕、糖水、蛋糕、咖啡都用到佢。就快到情人節，有無諗過用開心果整甜品送畀另一半呢？要保證成功，建議整巴斯克蛋糕，因為巴斯克本身就係要夠燶。至於用到嘅開心果醬，自己整或買現成嘅都可以㗎！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 忌廉芝士 250克
  • 糖 60克
  • 雞蛋 2隻
  • 淡忌廉 125克
  • 低筋麵粉 10克
  • 自製開心果醬 75克
  • 1

    自製開心果醬，可參閱

  • 2

    忌廉芝士室溫放軟，攪拌至幼滑

  • 3

    再加入糖攪拌至完全融化

  • 4

    雞蛋分兩次加入忌廉芝士內拌勻

  • 5

    加入125克淡忌廉拌勻

  • 6

    加入低筋麵粉拌勻

  • 7

    加入75克開心果醬拌勻

  • 8

    將烘焙紙鋪好在6吋蛋糕模內，盡量壓緊

  • 9

    剪掉過長的烘焙紙以免燒焦

  • 10

    麵糊過篩，再注入蛋糕模內

  • 11

    放入氣炸鍋內，以200度氣炸20分鐘

  • 12

    放涼後放入雪櫃雪一晚

  • 13

    將50克淡忌廉略為打發，再加入50克開心果醬拌勻成開心果醬

  • 14

    巴斯克蛋糕脫模，淋上開心果醬

  • 15

    再灑上開心果碎即成

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