[4K影片]賀年食品｜蘿蔔糕 Turnip rice cake

2024 年 01 月 29 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen 列印
[4K影片]賀年食品｜蘿蔔糕 Turnip rice cake
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撞漿做法、完美粉水比例、零失敗

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 蘿蔔肉 Turnip Flesh 800g
    • 清水 Water 200g
    • 鹽 Salt 4g
    • 糖 Sugar 8g
    • 雞粉 Chicken Stock 8g
    • 黑椒碎 Black Pepper 1g
    • ---------------------------
    • 粘米粉 Rice Flour 200g
    • 清水 Water 250g
    • 臘腸 Chinese Sausage 2pcs
    • 臘肉 Salted Pork 0.5pc
    • 蝦米 Dried Shrimp 40g
    • 油 Oil 40g
  • 1詳細做法請按以下連結查閱 https://youtu.be/SUogou-Kpnc
  • 2首先臘肉、臘腸 和 蝦米一起用大火蒸10分鐘，然後再切粒備用
  • 3蘿蔔先連皮切件，然後用刀切走外皮再切成粒條狀備用
  • 4下油將臘肉、臘腸 和 蝦米炒香
  • 5加入粘米粉，用鑊鏟拌勻至完成混合備用
  • 6加入清水，下鹽、黑椒碎、糖、雞粉 和 蘿蔔條， 待水滾後調較至小火煮至10分鐘
  • 7將煮好的蘿蔔條先加入2勺連水至剛才已混合好的粉漿內裡，用鑊鏟拌勻至完成混合
  • 8然後再將剩餘的蘿蔔條全部倒入粉漿內裡，再用鑊鏟拌勻至完成混合
  • 9然後預備一個玻璃器皿，將已混合好的蘿蔔糕粉漿倒入容器內裡，然後再保鮮膜舖至貼面
  • 10最後待水滾後調較至大火蒸45分鐘即成
  • 11*以上 Recipe 可做到一個15cm x 20cm 蘿蔔糕 Turnip Rice Cake*
TIPS
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