南乳花膠炆豬手
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬手(已煲過湯) 410克
- 腩肉(已煲過湯) 260克
- 冬菇(已煲過湯) 15克
- 急凍花膠(已煲過湯) 299克
- 南乳,腐乳 各2磚
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 辣椒碎 少許
- 薑片 少許
- 冰糖 2-3 粒
- 鹽 少許
- 蔥段 少許
- 麻油 少許
- 蔥花 少許
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1
蒜頭, 乾蔥
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2
薑片
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3
辣椒碎
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4
蔥段
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5
蔥花
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6
冰糖
-
7
南乳, 腐乳, 用黃酒搓開
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8
豬手, 腩肉已煲過湯
-
9
冬菇(已煲過湯)
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10
花膠(已煲過湯)
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11
將豬手 , 腩肉 , 急凍花膠用薑片, 黃酒凍水放入水滾計 5 分鐘後取出 .
-
12
冬菇已煲過湯 , 取出切片備用 ,南乳 , 腐乳用黃酒攪拌成醬備用 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑片放入豬手 , 腩肉兜炒 , 再贊少許黃酒稍為兜炒 , 加水蓋過面放入冰糖 , 鹽 , 南乳 , 腐乳醬 . 大火滾起轉中火炆煮 1 小時 , 再將花膠 , 冬菇放入炆多30分鐘 , 熄火焗30 分鐘 , 再用中火炆多30 分鐘 , 炆刑開始收汁放入蔥段 , 少許麻油上碟 , 而放少許蔥花 ,
