荔枝蝦球

2024 年 01 月 07 日發佈 列印
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做法非常簡單,只需要有紅脆米就能輕鬆做到。蝦膠街市買現成亦可。

可做約20個
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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 蝦肉 300g
  • 肥肉 90g
  • 紅色脆米 適量
  • 薄荷葉 適量

調味

  • 1/4茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 薑米 半茶匙
  • 1

    蝦去殼挑腸

  • 2

    用刀拍扁

  • 3

    蝦跟肥肉比例7:3

  • 4

    用刀背剁成泥

  • 5

    加入調味料打至起膠

  • 6

    唧出20g左右圓球

  • 7

    粘上脆米

  • 8

    滾圓,讓脆米貼實

  • 9

    150℃油溫落鍋

  • 10

    浮起,不停翻滾3-4分鐘

  • 11

    盛起瀝油

  • 12

    擺盆完成

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