法式酸奶油燉兔肉
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 帶骨兔腿肉切塊 120g
- 鹽 少許+1/4小匙
- 胡椒粉 少許
- 昆布渣(可不加) 1次分
- 紅蔥頭絲 50g
- 昆布柴魚高湯 50cc
- 白葡萄酒 10cc
- 法國酸奶油 13g
- 紅薯澱粉 3g
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1
取有深度耐熱器皿,放入兔肉塊,少許鹽與胡椒粉抓勻,再放入紅蔥頭絲蓋昆布渣(可不加),用快鍋加壓隔水蒸5分鐘熄火待洩壓.開蓋撈起去昆布渣備用.
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2
取另小鍋子,放入步驟1連同蒸汁,昆布柴魚高湯,白葡萄酒,鹽1/4小匙及胡椒粉煮.
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3
酸奶油與紅薯澱粉拌勻.將步驟2收乾到8成時離火加一半攪拌,再加剩下一半拌勻.
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4
再開小火邊拌邊加熱,沸騰呈現稠狀即可.