紅酒燉牛肉
2023 年 12 月 11 日發佈
列印
過一陣子是聖誕節，今天想做西式料理應下節，我覺得西餐中，紅酒燉牛肉是最簡單易做，又可以出得大場面的，就算你是廚房新手，都可以輕易上手，而且一次過可以一大鍋熱辣辣上，裡面有菜有肉，配法包、意大利粉、白飯都可以，非常百搭方便！
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 紅酒 1枝750毫升
- 牛肋條 900克
- 洋蔥 3個
- 蕃茄 2個
- 甘筍 1條
- 西芹 1札
- 蒜頭 5瓣
- 茄膏 適量
- 意大利香草 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 麵粉適量
- 雞湯 適量
- 水 適量
- 鹽 適量
- 粟粉水 適量
-
1
西芹、切掉頭，斜切小段，用水洗乾淨；甘筍用水洗淨，去皮，滾刀切塊；洋蔥去皮，切頭尾，切塊；蕃茄用水洗淨，摘掉蕃茄蒂，切塊；蒜頭先浸水會更易剝衣；急凍牛肋條先解凍，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾抹乾，切塊
-
2
牛肋條沾麵粉，加油煎到表面金黃色，撈起備用；加油爆香蒜頭，炒洋蔥後，加甘筍和西芹，翻炒一會，加蕃茄，翻炒一會，加牛肋條，翻炒均勻
-
3
把所有材料移至真空鍋，加紅酒、雞湯和茄膏，開大火，加水至蓋過所有食材，煮至大沸，轉小火煮10分鐘，蓋蓋，將真空內鍋放入外鍋，蓋蓋，靜置2小時
-
4
取出真空內鍋，加熱，加黑胡椒碎和香草，大火煮10分鐘，關火加鹽調味，如果你想醬汁更濃稠，可以加加粟粉水，小火將醬汁煮至濃稠
