迷你布甸包

2023 年 12 月 02 日發佈 列印
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迷你布甸包🍮（9個）香甜滑溜，配合節日，適合大顆兒分享！
Mini Pudding bread

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 牛奶+溫水（各一半） 140g
  • 牛油 20g
  • 布甸餡：
  • 蛋黃 2隻
  • 全蛋 2隻
  • 糖 50g
  • 粟粉 10g
  • 淡忌廉 300g
  • （70%下鍋煮，餘下關火後加入）
  • 1

    麵團： 材料全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 待第一次發酵（約1小時）

  • 2

    取出排氣 分等份滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 待第二次發酵（約1小時）

  • 3

    焗爐預熱180度 焗25分鐘 取出放涼後 麵包挖洞備用 必看示範： https://youtu.be/2f8gunwZGR4?si=u9JY4Tfc-BKGn0AQ

  • 4

    布甸餡： 全部材料依次加入混合 倒入鍋煮至糊狀，關火 最後加入餘下的淡忌廉拌勻 過篩，倒入麵包中 入爐 170度焗15分鐘

  • 5

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