牛肉咖哩包

2023 年 11 月 05 日發佈 列印
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牛肉咖哩包🐄 Beef Curry Bun
惹味的咖哩包，令人吃完想再吃。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋 40g
  • 奶+水 (各一半) 95g
  • 牛油 20g
  • 餡料：
  • 牛肉碎 140g 140g
  • 牛肉調味料：
  • 生抽1茶匙
  • 鹽 2g
  • 糖 3g
  • 粟粉 10g
  • 水（慢慢加入牛肉至鬆軟） 約60g
  • 配料：
  • 洋蔥 1/4個
  • 蒜蓉 2粒
  • 薯仔 1/4個（半手掌大小）
  • 咖哩粉 10g
  • 水 200g
  • 1

    材全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 分等份 滾圓 麵團休息15分鐘

  • 3

    造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 4

    塗上蛋液 放入預熱170度焗爐 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/hiKv1gdVCa4?si=khvlobV6Ukd-FZfK

  • 5

    牛肉餡料製作： 牛肉碎加入所有調味料伴勻 備用 洋蔥，蒜蓉爆香加入咖哩粉及薯仔 烹煮至熟透 加入牛肉碎 收汁至較乾及全熟（試味後再調整甜咸及辣度） 放涼備用

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