豆沙軟餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 215g
- 糖 45g
- 紅豆沙 300g
- 固體菜油 30g
- 清水 185g
- 熱滾水 45g
- 白芝麻 20g
- 花生碎 適量
- 澄麵粉 30g
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1
先將澄麵篩入盆中,將滾水沖入搞勻成粒狀,焗片刻.
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2
糯米粉篩在盆中,逐少倒入清水,搓成軟團.
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3
澄麵加入糯米團中一同搓透,加入固體菜油及糖再搓勻,搓完成大約有530g,平均分10份每個約53g.
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4
將粉團用手搓成窩,(中間部份要比較厚身,包完餡才不會易穿底)放入紅豆沙餡料,收口後壓扁.
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5
將5個以包餡粉團每邊印上芝麻.
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6
平底鑊燒紅,加少許油,將小圓餅放入油滾後慢火煎至兩面金黃色.(要留意個邊都要煎熟)
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7
另外5個煎好的軟餅襯熱灑上花生碎即可.