芒果椰汁燕菜月餅

2023 年 09 月 16 日發佈 列印
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就快到中秋節,你想好吃什麼月餅了嗎?廣式月餅?還是冰皮月餅?吃這些好像有點悶,今年中秋節不如嘗嘗我今天介紹的燕菜月餅。這款月餅做法很簡單,相比起其他月餅,燕菜月餅的熱量幾乎是最低。燕菜是從海藻植物中提煉出來,屬於植物膠質,素食者可以食用,燕菜有很多叫法,馬來西亞、印尼叫燕菜,香港叫大菜,台灣叫洋菜,日本叫寒天,吃完身體負擔沒那麼重。而且顏值爆燈,你一拿出來,可能大家都會搶著拍照。今天做的就是芒果椰汁燕菜月餅,如果這個中秋節來不及醃鹹蛋黃,等不及月餅回油,不想炒月餅餡,不妨可以試下做這款燕菜月餅。

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 芒果饀:
  • 100克
  • 燕菜粉 半茶匙
  • 果凍粉 半茶匙
  • 芒果肉 80克
  • 椰漿外層:
  • 白糖 40克
  • 燕菜粉 1.5茶匙
  • 果凍粉 1.5茶匙
  • 350克
  • 椰漿 100克
  • 1

    取出芒果肉,攪成芒果泥,鍋中加入清水、燕菜粉、果凍粉和芒果泥,攪勻,中小火加熱至沸騰,放涼至微溫,將溶液倒入模具

  • 2

    用風扇吹至表面凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,脫模

  • 3

    將燕菜粉和果凍粉加入白糖,攪勻,鍋中加入清水、白糖、燕菜粉和果凍粉,攪勻,中小火加熱至稍微沸騰,加入椰漿,中小火加熱至稍微沸騰,即可離火,放涼至微溫

  • 4

    將溶液倒入模具至不見底層圖案,放入芒果餡,將溶液倒入模具至滿,撈掉氣泡

  • 5

    用風扇吹至表面凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,脫模

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