港式菠蘿包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 200g
- 糖 20g
- 鹽 3g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 蛋 60g
- 奶+水 70g
- 牛油 20g
- 菠蘿包面: 牛油 30g
- 糖 30g
- 高筋粉 60g
- 奶粉 10g
- 泡打粉 4g
- 梳打粉 4g
- 蛋黃 14g
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1
菠蘿包面做法: (a) 牛油打鬆加入糖拌勻備用 (b) 高筋粉、奶粉、泡打粉、梳打粉拌勻備用 (b) 加入 (a) 拌勻 加入蛋黃液拌勻 分等份滾圓 放雪櫃備用
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2
菠蘿包做法: 高筋粉、糖、鹽、奶粉、酵母、蛋、奶混合 靜置30分鐘 成團後加入牛油 搓至起薄膜
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3
發酵約1小時 排氣、分等份、滾圓造型 放模具內 待二次發酵後
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4
從雪櫃取出菠蘿皮壓平 放上包面、再掃上蛋液 放入已預熱焗爐
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5
160度焗15分鐘 必看示範： https://youtu.be/__CetrgmQiE?si=OqAqhYZP5JeunV6z