檸檬豆腐芝士餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 150g
- 糖 50g
- 淡忌廉 240g
- 魚膠片/粉 15g
- 嫩豆腐1盒 325g
- 檸檬汁 10g
- 檸檬皮 4g
-
1
餅底： 餅乾 80g（或60g） 牛油 40g
-
2
忌廉芝士加入糖拌勻 再加入檸檬汁拌勻成芝士糊備用
-
3
淡忌廉拌至8分發加入已坐溶的魚膠片拌勻 （魚膠片用冰水浸軟，魚膠粉用室溫水溶化）
-
4
嫩豆腐一盒加入忌廉芝士糊拌勻 倒入模具 放入雪櫃定形
-
5
裝飾： 水 100g 糖 10g 檸檬汁 10g 檸檬皮 1g 魚膠粉 3g 檸檬片 幾片
-
6
水煮沸加入糖拌勻（關火） 魚膠粉用室溫水溶化，倒入拌勻 加入檸檬汁，檸檬皮拌勻 再放入雪櫃凝固 必看示範： https://youtu.be/NV4VqAqFTo4?si=JWTC6fA1GfQIZW2i