【影片食譜】蜜汁叉燒
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 梅頭肉
醃料
- 鹽 5克
- 糖 5克
- 柱侯醬 2 湯匙
- 叉燒醬 2 湯匙
- 玫瑰露酒 1-2 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 水 300ml
燒烤醬料
- 粟粉 1 湯匙
- 水 1 湯匙
- 柱侯醬 1 湯匙
- 叉燒醬 2 湯匙
- 玫瑰露酒 2湯匙
- 生抽 1 湯匙
麥芽糖水
- 麥芽糖 2 湯匙
- 水 1 湯匙
-
1
-
2
加入鹽、糖、少量熱水
-
3
攪拌均勻
-
4
加入鹽和糖的混合物
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
攪拌所有材料直至完全混合
-
10
用廚房紙抹乾梅頭肉
-
11
把梅頭肉放入密實袋
-
12
倒入醃料
-
13
放入雪櫃醃過夜
-
14
-
15
-
16
加到玫瑰露酒
-
17
加入柱候醬
-
18
加入叉燒醬
-
19
攪拌所有材料直至完全混合
-
20
將燒烤醬料均勻地塗抹在梅頭肉上
-
21
將梅頭肉翻面，加入剩餘的醬料
-
22
將烤箱預熱至 400°F, 蓋上錫紙
-
23
400°F 50-55分鐘
-
24
50-55分鐘後，拿走錫紙
-
25
在 200°F 下烘烤 10-15 分鐘，收乾醬料
-
26
與此同時，準備麥芽糖水
-
27
在梅頭肉表面加上麥芽糖水，同時，將烤箱預熱至450°F
-
28
450°F 20 分鐘
-
29
-
30
-
31
