玉桂卷

2023 年 08 月 12 日發佈 列印
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玉桂卷 香香甜甜，加入合挑減低甜膩感。
Cinnamon Roll

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 200g
  • 糖 20g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 蛋液 60g
  • 牛奶+溫水 80g
  • 牛油 20g
  • 1

    玉桂餡: 牛油 50g(室温) 糖 50g 蛋 1隻 約50g 玉桂粉 25g (全部混合。保持室溫備用) 合桃適量(可以不加)

  • 2

    材料全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 推開成團後加入牛油 發酵約1小時

  • 3

    發酵約1小時 取出麵團排氣

  • 4

    取出麵團排氣 麵團平均推開抹上玉桂餡及合桃

  • 5

    造型後放雪櫃，冰至稍硬 取出分等份放入模具

  • 6

    預熱焗爐170度焗20分鐘 必看示範： https://youtu.be/8_5fjB56GXA?si=yIkco3P3IrZqICAB

  • 7

    必看示範： https://youtu.be/8_5fjB56GXA?si=yIkco3P3IrZqICAB

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