西米盞（水晶西米糕）

2023 年 07 月 27 日發佈 列印
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西米盞又名西米糕，是中式傳統糕點，外面買少見少了。它的製作方法簡單又容易，在家都可以重拾兒時味道呢！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 西米 65克
  • 清水 800毫升
  • 馬蹄粉 50克
  • 糖 20克
  • 清水 45毫升
  • 油 半湯匙
  • 紅豆蓉 80克
  • 1

    於煲內加入800毫升的清水，以大火煮滾（清水的份量最少是西米份量十倍或以上）然後加入西米，轉中細火煮8分鐘至半熟。半熟後，熄火焗13-15分鐘至全透明。

  • 2

    將西米過冷河，隔水備用。

  • 3

    將馬蹄粉、砂糖與45毫升的清水混和。

  • 4

    攪拌至無粒狀。

  • 5

    加入西米，攪拌均勻。

  • 6

    加入半湯匙的油，攪拌均勻。

  • 7

    將模具掃上一層薄油，先加入一半西米混合物，再於中央加入紅豆蓉（每粒約8克），最後以西米混合物覆蓋。

  • 8

    以大火隔水蒸15分鐘。

  • 9

    詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。

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