西米盞（水晶西米糕）

於煲內加入800毫升的清水，以大火煮滾（清水的份量最少是西米份量十倍或以上）然後加入西米，轉中細火煮8分鐘至半熟。半熟後，熄火焗13-15分鐘至全透明。

將西米過冷河，隔水備用。

將馬蹄粉、砂糖與45毫升的清水混和。

攪拌至無粒狀。

加入西米，攪拌均勻。

加入半湯匙的油，攪拌均勻。

將模具掃上一層薄油，先加入一半西米混合物，再於中央加入紅豆蓉（每粒約8克），最後以西米混合物覆蓋。

以大火隔水蒸15分鐘。

詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。