日式鵝皮炒蛋
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 鵝腿皮(油少部分) 12*10cm左右一
- 紅蔥頭片 10g
- 酒 3cc
- 味霖 5cc
- 醬油 4cc
- 昆布柴魚高湯 20cc
- 雞蛋 小1顆
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1
鵝腿皮放入不沾鍋加蓋用小火煎至出油.差不多出2大匙油就好.將皮撈起裹廚房紙擰乾.放進快鍋加壓隔水蒸3分鐘熄火待洩壓.開蓋撈起放涼裹廚房紙擰乾,切絲備用.
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2
取不沾鍋放入步驟1鵝皮,紅蔥頭片,酒,味霖,醬油,昆布柴魚高湯煮滾關小火煮至紅蔥頭夠熟,湯汁差不多15cc量.
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3
雞蛋打散,慢慢加入步驟2,用耐熱矽膠刮刀邊拌邊加熱雞蛋夠熟即可.