涼拌雲耳拍青瓜

將青瓜清洗乾淨，先切去頭尾，再輕輕介四刀，然後用瓦杯拍鬆。

再切成一段段。

加入砂糖，將青瓜醃製15分鐘，使其出水和變得更爽脆。

將浸泡了15-20分鐘的雲耳，放進滾水用大火煮5分鐘，然後瀝乾水份備用。

將醃好的青瓜隔去多餘水份，然後加入已放涼的雲耳。

再加入蒜蓉、辣椒粒、陳醋、豉油和油。

攪拌均勻，雪1小時即可。