港式焗萄國雞飯

2023 年 07 月 02 日發佈 列印
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我發覺多倫多市場上嘅葡國雞飯實在質素非常參差,所以我決定自己去煮葡國雞飯. 葡國雞飯一啲都唔難做,比起焗豬扒飯我覺得容易很多, 葡國雞飯最主要主要嘅材料就是椰奶,黃薑粉!

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 醃料
  • 雞粉 二茶匙
  • 紹酒 兩湯匙
  • 鷹粟粉 適量
  • 豉油 兩湯匙
  • 適量
  • 雞扒 即買 兩塊
  • 葡汁
  • 薯仔 1個
  • 甘筍 1條
  • 洋蔥 一個
  • 紅蔥 一粒
  • 10g
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 適量
  • 蒜頭 兩塊
  • 椰奶 一罐
  • 咖哩粉 半茶匙
  • 薑黃粉 小半茶匙
  • 吉士粉 一湯匙
  • 椰絲 適量
  • 清水 100ml
  • 炒飯 兩碗
  • 1

    雞扒 即買 切大粒,用糖,酒,豉油,鷹粟粉醃製20分鐘

  • 2

    薯仔甘筍去皮切粒,洋蔥,紅蔥,蒜頭,薑切蓉,先用水煮淋薯仔甘筍

  • 3

    炒香一半洋蔥,加薑,紅蔥,蒜頭,炒香,加入1炒香

  • 4

    加入咖哩粉,薑黃粉炒香,加入薯仔甘筍炒勻

  • 5

    加小量水炒勻,加入另一半洋蔥

  • 6

    滾起轉中小火加入吉士粉 (吉士粉會令汁液增稠和加香,沒有可用麵粉,想萄國雞香滑可加花奶), 收汁

  • 7

    把飯放入可入爐容器,放上萄國雞。在上面灑上椰絲。放入烤爐高火,烤至表面金黃即可享用!

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