港式焗萄國雞飯
2023 年 07 月 02 日發佈
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我發覺多倫多市場上嘅葡國雞飯實在質素非常參差,所以我決定自己去煮葡國雞飯. 葡國雞飯一啲都唔難做,比起焗豬扒飯我覺得容易很多, 葡國雞飯最主要主要嘅材料就是椰奶,黃薑粉!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 醃料
- 雞粉 二茶匙
- 紹酒 兩湯匙
- 鷹粟粉 適量
- 豉油 兩湯匙
- 糖 適量
- 雞扒 即買 兩塊
- 葡汁
- 薯仔 1個
- 甘筍 1條
- 洋蔥 一個
- 紅蔥 一粒
- 薑 10g
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 糖 適量
- 蒜頭 兩塊
- 椰奶 一罐
- 咖哩粉 半茶匙
- 薑黃粉 小半茶匙
- 吉士粉 一湯匙
- 椰絲 適量
- 清水 100ml
- 炒飯 兩碗
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1
雞扒 即買 切大粒,用糖,酒,豉油,鷹粟粉醃製20分鐘
-
2
薯仔甘筍去皮切粒,洋蔥,紅蔥,蒜頭,薑切蓉,先用水煮淋薯仔甘筍
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3
炒香一半洋蔥,加薑,紅蔥,蒜頭,炒香,加入1炒香
-
4
加入咖哩粉,薑黃粉炒香,加入薯仔甘筍炒勻
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5
加小量水炒勻,加入另一半洋蔥
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6
滾起轉中小火加入吉士粉 (吉士粉會令汁液增稠和加香,沒有可用麵粉,想萄國雞香滑可加花奶), 收汁
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7
把飯放入可入爐容器,放上萄國雞。在上面灑上椰絲。放入烤爐高火,烤至表面金黃即可享用!