南乳紫蘇燒雞
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 帶骨雞腿 2根240g
- 蒜頭 2顆
- 紫蘇葉 大3張
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 中式白酒(酒精度42%) 30cc
- 昆布渣 1次份
- 昆布柴魚高湯 100cc
- 水 100cc
- 南乳 9g
- 日式赤味噌(鹽份10%) 4g
- 味霖 5cc
- 昆布柴魚高湯 5cc
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1
雞腿去肥油切塊灑鹽與胡椒粉靜置15分鐘,取不沾鍋煎至表面焦黃色,淋白酒燒開.此時多注意安全喔!揮發酒精熄火放入快鍋.續放入蒜頭,昆布渣,昆布柴魚高湯及水加蓋加壓煮5分鐘熄火待洩壓.
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2
開蓋,丟昆布渣,撈起浮油後,倒入另小鍋子將保鮮膜貼上表面放冰箱靜置至浮油凝固,斯去保鮮膜.這樣易去多餘油.
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3
等待同時南乳用湯匙打成泥,與日式赤味噌,味霖及昆布柴魚高湯5cc一起拌勻.紫蘇葉切絲.
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4
將步驟步3南乳放入驟2開中火不時搖晃鍋子湯汁呈現稠狀,加步驟3紫蘇葉斯邊拌邊加熱出香氣即可.