皮蛋蛋黃醋拌小黃瓜

2023 年 06 月 16 日發佈 列印
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此醬是將日式蛋黃醋的蛋黃換皮蛋蛋黃.
多溫和皮蛋獨特味道,但蛋香好濃郁.
配小黃瓜清淡版雞蛋沙拉,清爽開胃啊~.

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 小黃瓜 1條
  • 皮蛋蛋黃 16g
  • 味霖 4cc
  • 糯米醋 8cc
  • 昆布柴魚高湯 8cc
  • 鹽 1/4小匙
  • 1

    小黃瓜削皮切片盛盤備用.

  • 2

    取小鍋子,倒入味霖,糯米醋,昆布柴魚高湯及鹽煮滾快要熄火放涼.

  • 3

    皮蛋蛋黃用小攪拌器打成泥狀,慢慢倒入步驟2拌勻回原鍋.

  • 4

    開小火用耐熱矽膠刮刀邊鏟鍋底鍋邊,偶爾離火邊加熱.此時千萬不要沸騰.稍微冒煙出香氣呈現稠狀熄火快要冷卻鍋底.

  • 5

    配步驟1小黃瓜即可.

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