粉葛赤小豆鰂魚湯

2023 年 05 月 20 日發佈 列印
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今天想分享一個很多人都喜歡喝的湯:粉葛赤小豆鰂魚湯,這個湯味道非常好,一點魚腥味都無,連我這個超怕魚腥味的人都很喜歡喝,這個湯可以清熱去骨火,去濕利水,四季都岩飲,潮濕時飲用更好!

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 粉葛 1.5斤
  • 甘筍 1條
  • 赤小豆 1.5两
  • 扁豆 1.5兩
  • 果皮 1 角
  • 數片
  • 鰂魚 1條
  • 豬骨 半斤
  • 3公升
  • 1

    赤小豆和扁豆用水洗淨,浸泡半小時,瀝水備用;陳皮洗淨,浸軟,刮囊,保留浸陳皮的水;甘筍洗淨後,去皮,切塊;粉葛用水沖洗,再用刷/硬的洗碗布刷乾淨粉葛的外皮,切塊;將赤小豆、扁豆、陳皮、粉葛和甘筍放入湯鍋,加水大火煲滾

  • 2

    鰂魚處理乾淨後,抹乾水,用適量油爆香薑片,將鰂魚煎至两面金黄,將鰂魚入魚袋備用

  • 3

    豬骨用水洗乾淨,汆水,汆水後用水沖洗備用

  • 4

    湯煲滾後,加豬骨和鰂魚,轉小火煲2小時,喝湯前可以加鹽調味

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