抹茶半月燒(奶油紅豆餡)
2014 年 02 月 25 日發佈
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鬆軟綿密的銅鑼燒，來點小變化! 照著阿基師的小秘訣，快速完成奶油餡，夾入煎得恰到好處的咖啡色餅皮裡，擺上一點蜜紅豆增添日式風味，從兩端輕輕翻起捏緊，散發出誘人香氣的抹茶半月燒，做為春日的下午茶，好幸福!
食材
（3-4人）
1小時內
抹茶餅皮
- 雞蛋 2顆(恢復至室溫)
- 細砂糖 80g
- 蜂蜜 1大匙
- 泡打粉 1/2小匙
- 低筋麵粉 130g
- 抹茶粉 2小匙
- 清水 50ml
- 市售蜜紅豆 適量
奶油餡
- 牛奶 100g
- 雞蛋 1顆
- 砂糖 20g
- 玉米粉 20g
- 香草精 少許
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1
奶油餡雞蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入砂糖、玉米粉，以打蛋器攪拌均勻。
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2
奶油餡將混合所有材料的鋼盆隔水加熱，一邊稍微攪拌，直到變成濃稠的膏狀，關火，移出放涼。
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3
奶油餡稍微放涼後，加入少許香草精拌勻即完成!
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4
抹茶餅皮雞蛋(室溫)2顆打散，再加入細砂糖、蜂蜜，以電動攪拌器拌打至「全蛋打發」狀(麵糊蓬鬆泛白，落下會維持清楚痕跡)。
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5
抹茶餅皮泡打粉加入50ml清水中溶解，再倒入蛋液中一起混合。
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6
抹茶餅皮篩入低筋麵粉+抹茶粉，以打蛋器輕輕拌勻至粉粒溶解的滑順狀態，蓋上保鮮膜靜置約30分鐘。
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7
抹茶餅皮30分鐘後移除保鮮膜，加入1大匙清水輕輕拌勻，調整麵糊濃稠度。
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8
抹茶餅皮不沾平底鍋中小火燒熱，以廚房紙巾均勻地抹上薄薄一層油，利用小湯勺倒入麵糊，形成橢圓形。
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9
抹茶餅皮蓋上鍋蓋，繼續保持中小火，待麵糊表面出現氣泡、底部煎至漂亮的咖啡色，即可開蓋翻面。
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10
抹茶餅皮續煎約20~30秒後翻回來，在麵糊一側放上適量奶油餡、蜜紅豆，折起捏緊，取出待涼。
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11
抹茶餅皮剩下的麵糊繼續以步驟(5)(6)煎完即可。
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12
吃不完的抹茶半月燒，可以用保鮮膜個別包起，放入密封袋中入冰箱冷藏保存。
