鮮蝦燒賣

2023 年 04 月 18 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時內

材料

  • 豬肉碎 120g
  • 肥肉碎 30g
  • 白蝦 120g
  • 冬菇 30g
  • 燒賣皮(黃) 20塊

調味

  • 鹽 2.5g
  • 雞粉 5g
  • 糖 7.5g
  • 生粉 7.5g
  • 胡椒粉 適量
  • 豬油 10g
  • 芝麻油(後下) 5g
  • 1

    蝦放入盆內打至有點起膠

  • 2

    放入肉碎，冬菇

  • 3

    除麻油外，放入所有調味及肥豬肉

  • 4

    打至完全起膠

  • 5

    倒入芝麻油，快速攪打10-20秒

  • 6

    放在碟上

  • 7

    把餡堆入燒賣皮中間

  • 8

    左手斧口包裹著燒賣，不停轉動

  • 9

    同時右手餡挑把餡往下壓，堆至餡料緊實

  • 10

    中間向下壓，預留位置

  • 11

    放入半粒蝦

  • 12

    大火蒸10-12分鐘

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