【簡易湯水】豆腐平菇味噌湯 Bean Curd and Oyster Mushroom Miso Soup
2023 年 04 月 12 日發佈
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在酷熱環境，人體會透過增加排汗和呼吸以降溫；但溫度過高，生理調節亦難控制體溫時，便會出現熱衰竭甚至中暑，病徵包括頭暈、頭痛、噁心、氣促及神志不清，嚴重甚至有生命危險。預防中暑要避開烈日或過熱環境，在陰涼地方活動，更要多補充水份。
除中式湯水，日式味噌湯也可以預防中暑。味噌是發酵食物，能維持腸道良好狀態，提升免疫力。味噌亦可補充身體流失的電解質，以達至預防、舒緩中暑。味噌湯常見的豆腐，製作過程中會用到石膏、鹽滷，石膏有清熱瀉火、除煩止渴等功效，鹽滷則含礦物質，能調節人體電解質平衡，達到預防中暑。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豆腐 Bean curd 1塊/pc
- 平菇（秀珍菇）Oyster mushroom 1盒/box
- 洋䓤 Onion ¼锢/pc
- 旺菜 Chinese cabbage ½棵/pc
- 味噌 Miso 1-2湯匙/tbsp
- 䓤花 Chopped spring onion 適量/Some
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1
洋蔥切粗絲 Strip onion.
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2
旺菜切大塊 Cut Chinese cabbage into pieces.
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3
豆腐切粒 Cube bean curd.
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4
鍋內下少許油，爆香洋蔥絲 Stir fry onion stirps until fragrant .
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5
下旺菜略炒至軟身 Add Chinese cabbage and stir fry until soft.
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6
下適量水，下豆腐及舞茸煲至滾起 Add some water, bean curd cubes and oyster mushrooms.
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7
將味噌放在小茶隔內攪拌至溶化，剩餘的豆粒棄掉 Dissolve miso through a strainer.
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8
加上䓤花裝飾，完成 Garnish with chopped spring onion. Done.
