合桃酥

2023 年 04 月 11 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時內

裝飾

  • 合桃 10粒
  • 蛋黃液 20g

酥餅

  • 砂糖 56g
  • 牛油 38g
  • 豬油 38g
  • 梳打粉 1g
  • 臭粉 1g
  • 全蛋液 13g
  • 低筋麵粉 150g
  • 1

    合桃以170℃焗8分鐘，放涼備用

  • 2

    牛油室溫放軟

  • 3

    加入砂糖拌勻

  • 4

    加入豬油攪拌均勻

  • 5

    加入低筋、梳打及臭粉搓勻

  • 6

    加入蛋液，搓勻。如蛋液不夠，可遂少增加

  • 7

    分兩份，搓成柱

  • 8

    出體約14-15g共分10份

  • 9

    搓圓，輕輕按壓一下成餅形

  • 10

    用姆指在中間壓一個窿

  • 11

    薄薄掃上一層蛋液

  • 12

    風乾約10-15分鐘，至表面乾透

  • 13

    再薄薄掃上一層蛋液

  • 14

    輕輕壓入合桃

  • 15

    預熱焗爐180℃焗10分鐘

  • 16

    取出，薄薄掃上一層蛋液

  • 17

    放回焗爐，180℃焗10分鐘

  • 18

    取出放涼

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