帶藕(我)高昇排骨

2014 年 01 月 25 日發佈 列印
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簡易年菜輕鬆做! 以12345的調味比例，討個「步步高昇」好兆頭的排骨料理，加入海帶、蓮藕片一起燉煮，增添口感層次，寓意更吉祥! 圍爐餐桌上就以這道菜預祝大家「馬上如願、帶我(藕)高昇」囉~^^

食材 （5-6人） 1小時內

材料

  • 排骨 600g
  • 蓮藕 120g
  • 海帶結 120g

調味料

  • 米酒 1大匙
  • 烏醋 2大匙
  • 黑糖 3大匙
  • 醬油 4大匙
  • 清水 5大匙
  • 薑片 5片
  • 1

    排骨洗淨、薑切片、海帶結洗去多於鹽分泡軟、蓮藕洗淨去皮切薄片。

  • 2

    將排骨放入鍋中，再加入所有調味料後，開中大火煮滾。

  • 3

    煮滾後放入海帶結、蓮藕片拌炒一下，改轉成小火續燉。

  • 4

    途中適時翻炒一下，使入味均勻。若湯汁收太乾，可酌量加入約100ml清水。

  • 5

    燉煮約50分鐘至排骨軟嫩入味，即可盛盤上桌囉!

  • 6

    切成薄片的蓮藕經過燉煮後仍保有清脆的口感，海帶結吸附醬汁後略鹹，配上煮出肉汁甜味的排骨一起入口，非常下飯喔:)

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