燻蹄

豬手解凍後，鍋中加入水、幾片薑和鹹豬手，水滾後煲約10分鐘，鹹豬手盛起沖洗備用

煲湯料隨自己喜歡，水滾後加入鹹豬手煲約一小時，盛起後浸凍水降溫。

起出骨頭放回湯內，繼續煲湯，時間跟你平時煲湯一樣。（我放回真空煲，晚上飲用。）

鹹豬手起骨後，分成兩份，假如有啲位置太厚，可切出部份填補在較薄位置，鹹肉面輕輕用刀介幾刀

枱面鋪上保鮮紙，利用保鮮紙捲成圓柱體，再用封箱膠紙牢固扎實燻蹄，放入雪櫃雪約八小時

臨食時拆除封箱膠紙和保鮮紙，切片即完成。