氣炸脆皮燒肉
食材
（3-4人）
1小時以上
主食材
- 冰鮮五花腩 約1斤
醃肉材料
- 雞粉 1茶匙
- 砂糖 1湯匙
- 五香粉 1湯匙
- 玫瑰露 2湯匙
豬皮醃料
- 粗鹽 約4湯匙
- 白醋 約2湯匙
準備工具
- 氣炸鍋 1部
- 錫紙 1張
- 拔毛鉗 1把
- 小錐仔（豬皮插針） 1把
- 小油掃 1把
- 氣炸鍋烘焙紙 一張
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1
首先洗乾淨買返黎既五花腩，拔乾淨豬毛…用刀刮走豬皮上既污垢後，洗淨、抹乾備用。
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2
將五花腩反轉…用刀𠝹兩、三刀（目的係為左令醃肉時更入味），但注意⚠️淨係𠝹開肉既部分，唔好𠝹太深傷及脂肪組織！
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3
之後係豬皮上鋪滿粗鹽後…等待⌛️十分鐘，將已溶化左既鹽水搽混整件五花腩，並掃走多餘未溶解既鹽粒…再重複以上步驟一次！
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4
之後將玫瑰露搽勻在豬肉既部分（避開豬皮表面），拌勻好的五香粉、砂糖及雞粉…平均地搽勻在五花腩肉部位置（都係避開豬皮表面），然後包上錫紙並露出豬皮表面！豬皮表面刺孔、搽白醋…再放入雪櫃一晚（最少雪4個鐘以上）
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5
由雪櫃取出…再刺孔、搽白醋…連錫紙放入氣炸鍋90°C 25分鐘，之後取出再刺孔、搽醋…再放入氣炸鍋180°C 15分鐘
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6
取出、抹油表面油份…搽醋後再噴油 輕微撥開錫紙後，再放入氣炸鍋以200°C 10分鐘。
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7
完成後取出待放暖…
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8
切件！勁多肉汁…皮脆肉嫩。
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9
我刀法麻麻地 切得唔係咁好 請見諒！
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10
啲皮真係好鬆脆，雖然比較繁複！食既時候加埋蜜糖芥末醬真係無懈可擊(^з^)-☆
