蒜蓉蒸龍蝦

龍蝦沖洗外殼，剪走長鬚和尖角，再剪開半。先擰甩龍蝦頭，分開頭身剪半，較易處理。

灑上鹽、黑椒碎、胡椒粉調味。

舖上牛油、蒜蓉。

入蒸爐，高火蒸氣蒸11分鐘，焗2分鐘。（明火：煲滾一大鑊水，大火隔水蒸8分鐘、焗2分鐘。）

取出龍蝦，灑上蔥花，淋上1湯匙滾油。完成。