自製「意大利軟芝士（又叫馬斯卡彭芝士）」

2023 年 01 月 10 日發佈 列印
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自製🧀意大利軟芝士（又叫馬斯卡彭芝士）🧀

之前都分享過自製呢款軟芝士，因為呢隻芝士比較難買，所以可以自己整真係好方便，只要有淡忌廉同檸檬就整到，而且唔難整，只需要將淡忌廉加熱，加檸檬汁煮至濃稠，然後隔去乳清，咁就得架喇🤗🤗

意大利軟芝士的特別之處，係佢比忌廉芝士淡味少少同軟身d，無忌廉芝士咁漏，感覺比較輕盈，質地好軟滑，非常好食👍👍

今次係因為整媽咪的生日蛋糕🎂🎂
想做個「三層開心果芝士蛋糕」而整😋😋

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0VcxozLed6dtMHQUKGer7aop5UHUz5VJNJ1TmoVLB7FQKiMDheWDnGBesHSpeRAyvl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 淡忌廉 150 ml
  • 檸檬汁 7.5 ml

食譜份量

  • 75 g N／A
  • 1

    先將淡忌廉以小火加熱至冒煙和鍋邊開始起小泡（約3-5分鐘：需略為攪拌）

  • 2

    加入檸檬汁（淡忌廉會開始濃稠；需快手拌勻），煮至開始出現紋路（約5-10分鐘左右；邊煮邊攪拌；煮至顏色呈淡黃色；可用手指在刮刀上輕輕一劃，刮刀上的淡忌廉有明顯的痕跡），熄火

  • 3

    蓋上蓋子，放進雪櫃冷藏12小時／將淡忌廉連同煲子坐冰水冷却；約10分鐘；略為攪拌）

  • 4

  • 5

    ＊完成後，用瀘網過瀘（隔去乳清；可先在瀘網上放上廚房紙），放進雪櫃冷藏24小時

  • 6

  • 7

  • 8

    從雪櫃取出，以擠壓的方式壓出剩餘的乳清後，放進雪櫃冷藏

  • 9

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