四喜烤麩

2022 年 09 月 18 日發佈 列印
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用自製的新鮮烤麩，製作上海經典小菜---四喜烤麩，烤麩吸飽湯汁，一咬醬汁濆出來，非常好吃，這是我吃過最好吃的素菜之一！
影片：https://youtu.be/3hlKHaPZEY0

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮烤麩 230克
  • 乾白玉木耳 10克
  • 乾香菇 14克
  • 乾金針 27克
  • 毛豆 50克
  • 薑 2片
  • 水 400毫升
  • ［醬汁］
  • 香菇素蠔油 2湯匙
  • 醬油 4湯匙
  • 糖 4茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 1

    白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨，用水泡發，泡發後，白玉木耳剪掉硬的部分，把大朵的剪小塊；香菇壓乾水分，保留泡香菇的水；金針壓乾水分。毛豆用水川燙。

  • 2

    新鮮烤麩剪成小塊，加油用200 度氣炸5-6分鐘，氣炸到表面金黃即可

  • 3

    鑊加油，煽薑片，加香菇，炒出香氣，加金針、、白玉木耳、毛豆，翻炒，再加冬菇水、水和醬汁，攪拌均勻後，加入烤麩，翻炒

  • 4

    蓋蓋中火煮沸，轉小火煮至收汁

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