四喜烤麩

2022 年 09 月 18 日發佈 列印
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用自製的新鮮烤麩,製作上海經典小菜---四喜烤麩,烤麩吸飽湯汁,一咬醬汁濆出來,非常好吃,這是我吃過最好吃的素菜之一!
影片:https://youtu.be/3hlKHaPZEY0

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 新鮮烤麩 230克
  • 乾白玉木耳 10克
  • 乾香菇 14克
  • 乾金針 27克
  • 毛豆 50克
  • 2片
  • 400毫升
  • [醬汁]
  • 香菇素蠔油 2湯匙
  • 醬油 4湯匙
  • 4茶匙
  • 半茶匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 1

    白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨,用水泡發,泡發後,白玉木耳剪掉硬的部分,把大朵的剪小塊;香菇壓乾水分,保留泡香菇的水;金針壓乾水分。毛豆用水川燙。

  • 2

    新鮮烤麩剪成小塊,加油用200 度氣炸5-6分鐘,氣炸到表面金黃即可

  • 3

    鑊加油,煽薑片,加香菇,炒出香氣,加金針、、白玉木耳、毛豆,翻炒,再加冬菇水、水和醬汁,攪拌均勻後,加入烤麩,翻炒

  • 4

    蓋蓋中火煮沸,轉小火煮至收汁

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