日本甜薯健康月餅

2022 年 09 月 15 日發佈 列印
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最近再進行低碳水化合物飲食，今年嘗試下整無麩質的生酮月餅，皮須未如傳統的理想，但也跟大家分享下，不竟吃多不會有負担又不會食滯吖嘛！

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 月餅皮（12個份）
  • 椰子粉 300克
  • 腰果粉 60克
  • 鹽 1克
  • 固體椰子油 50克
  • 椰絲（增口感） 少許
  • 杏仁奶 500 克
  • 饀（3O克/個）
  • 熟甜薯 1包
  • 烘椰絲 適量
  • 素肉鬆 適量
  • 咸蛋黃醬 少許
  • 椰子花糖 少許
  • 椰漿 少許
  • 1

    將皮的料撈勻成粉糰後包保鮮紙雪入雪櫃15-30分鐘取出，用秤分割成25克搓成球一粒粒放好再放回雪櫃備用

  • 2

    將饀熟甜薯泥搓成25克一份份搓成球型備用

  • 3

    最中心的素肉鬆與咸蛋黃醬椰漿及烘椰絲撈成糰也搓5克左右一個個球后，用甜薯泥包裹成一個個球

  • 4

    再拿回早前雪櫃的餅皮包裏著饀后，用掃好椰子油的餅模印一個嗰月餅出來，掃上蛋水液

  • 5

    以200度氣炸鍋焗10分鐘后轉160度火焗多15分鐘便可取出攤至皮面回油便可享用

  • 6

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