日本甜薯健康月餅

2022 年 09 月 15 日發佈 列印
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最近再進行低碳水化合物飲食,今年嘗試下整無麩質的生酮月餅,皮須未如傳統的理想,但也跟大家分享下,不竟吃多不會有負担又不會食滯吖嘛!

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 月餅皮(12個份)
  • 椰子粉 300克
  • 腰果粉 60克
  • 1克
  • 固體椰子油 50克
  • 椰絲(增口感) 少許
  • 杏仁奶 500 克
  • 饀(3O克/個)
  • 熟甜薯 1包
  • 烘椰絲 適量
  • 素肉鬆 適量
  • 咸蛋黃醬 少許
  • 椰子花糖 少許
  • 椰漿 少許
  • 1

    將皮的料撈勻成粉糰後包保鮮紙雪入雪櫃15-30分鐘取出,用秤分割成25克搓成球一粒粒放好再放回雪櫃備用

  • 2

    將饀熟甜薯泥搓成25克一份份搓成球型備用

  • 3

    最中心的素肉鬆與咸蛋黃醬椰漿及烘椰絲撈成糰也搓5克左右一個個球后,用甜薯泥包裹成一個個球

  • 4

    再拿回早前雪櫃的餅皮包裏著饀后,用掃好椰子油的餅模印一個嗰月餅出來,掃上蛋水液

  • 5

    以200度氣炸鍋焗10分鐘后轉160度火焗多15分鐘便可取出攤至皮面回油便可享用

  • 6

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