檸香蝦卵手羽燒

2013 年 10 月 09 日發佈 列印
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新興的夜市美食料理翅包飯的居酒屋版, 蝦卵手羽燒. 檸檬的香氣, 烤的酥脆的外皮, 與彈牙的蝦卵, 加上軟嫩的翅肉.. 家庭居酒屋, 上菜囉!!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞翅 6隻
  • 蝦卵 1/4杯
  • 香菜末 1大匙

醃醬

  • 醬油 1大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 清酒或米酒 1大匙
  • 水 1大匙
  • 檸檬榨汁 半顆
  • 蔥 1隻
  • 1

    事前準備: 先將雞翅去骨 (需要細長尖刀ㄧ支)

  • 2

    1) 先把關節處斷開, 但不切斷 2) 將尖刀插入骨頭與肉之間, 延著骨頭邊邊畫一圈 3) 用手將肉往後推, 把骨頭關節切斷扒開, 成為V型 4) + 5) 延著骨頭, 把肉邊壓邊剝至底處 6) 利用雙手ㄧ邊緊握骨頭, ㄧ邊壓緊肉的部份 7) 最後將骨頭關節處扭斷, 或用刀子剁掉, 即完成

  • 3

    將醃醬調勻, 與去骨的雞翅醃入味 (** 雞翅醃的時間最好可以醃隔夜, 如果等不及, 至少要醃1小時入味)

  • 4

    蝦卵與香菜末攪拌均勻, 用小湯匙輔助, 填入雞翅中

  • 5

    烤箱預熱 400度F / 205度C, 烤20-25分鐘

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