金沙奶黃餡(簡化版)

2022 年 08 月 27 日發佈 列印
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金沙奶黃餡可以用來做包子、月餅，簡化了材料，但味道一樣很好，充滿奶香味，細細品嘗下會散發出迷人的鹹香！
影片：https://youtu.be/1yKkeVFWpuo

食材 （9人以上） 30分鐘內

食材

  • 全蛋 2個
  • 糖 60克
  • 牛奶 140克
  • 低筋麵粉 40克
  • 粟粉 20克
  • 牛油 40克
  • 鹹蛋黃 3隻
  • 1

    鹹蛋黃用米酒去腥，中大火蒸8分鐘，過篩

  • 2

    碗中加入低筋麵粉、粟粉、白糖、雞蛋、牛奶和溶化的牛油，攪拌均勻

  • 3

    過篩，倒入鹹蛋黃，小火加熱

  • 4

    不斷翻炒

  • 5

    翻炒至抱團，即可關火

  • 6

    搓揉成長條型，用保鮮膜包起

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