椒鹽魷魚鬚

2022 年 08 月 26 日發佈 列印
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剛剛炸起嘅椒鹽魷魚鬚係最香脆、最惹味㗎 ！自家製好食到停唔到口！每個人喺屋企都可以做到！點樣調味？點樣炸先最香脆？答案在這裏。

食材 （1-2人） 30分鐘內

魷魚鬚醃料

  • 急凍魷魚鬚 430克
  • 魚露 一茶匙
  • 蒜粉 1.5茶匙
  • 五香粉 半茶匙
  • 生粉 一茶匙
  • 油 一茶匙
  • 酒 一茶匙
  • 鹽 ¼茶匙

食材

  • [魷魚鬚醃料]

炸粉

  • 低筋麵粉 60克
  • 番薯粉 60克

其他

  • 紅椒粉 適量
  • 椒鹽 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 1

    將魷魚鬚清洗乾淨，亦可加入生粉和粗鹽搓揉魷魚鬚，以清洗得更加徹底。

  • 2

    將清洗乾淨的魷魚鬚瀝乾水份，用廚房紙印乾。

  • 3

    將魷魚鬚剪/切件。

  • 4

    加入調味料，將魷魚鬚醃製30分鐘。

  • 5

    準備炸粉，將低筋麵粉與番薯粉混和，然後將魷魚鬚沾上炸粉，至乾身即可。

  • 6

    當油開始微滾，以中至細火將魷魚鬚炸至脆身，大約炸4分鐘。（油炸小提示，請瀏覽本人的YouTube影片）

  • 7

    將油裡面的雜質撈起。

  • 8

    再開大火，再一次將魷魚鬚放進油裡，用大火炸30秒。

  • 9

    瀝乾油份，即可上碟。 灑上適量的紅椒粉、椒鹽和白胡椒粉，即可享用。

  • 10

    完成。

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