【影片】竹炭扭紋貝果
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 水 175g
- 速溶酵母 2.5g
- 高筋麵粉 300g
- 鹽 3g
上色：
- 竹炭粉 6g
- 水 6g
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1
加入水＋酵母
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2
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3
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4
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5
用刮刀將材料攪勻
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6
用手揉麵3-4分鐘
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7
直到沒有乾粉為止
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8
將麵團轉移到工作枱上
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9
繼續揉麵6-7分鐘
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10
切成兩半
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11
取一份，揉麵至光滑
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12
第一次發酵40分鐘
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13
混合竹炭粉與水
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14
在第二個麵團中加入竹炭粉＋水
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15
揉至形成竹炭麵團
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16
第一次發酵40分鐘
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17
分成4等份（每份59克）
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18
形成小麵團球
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19
分成4等份（每份60克），形成小麵團球
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20
讓麵團鬆弛15分鐘
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21
把所有麵團擀成12*15cm
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22
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23
將8塊麵團梅花間竹疊起來
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24
切成6份
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25
從上到下捲起來
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26
滾長至25cm左右
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27
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28
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29
第二次發酵30分鐘
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30
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31
175°C焗15分鐘
