【影片】竹炭扭紋貝果

2022 年 08 月 25 日發佈 列印
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今次焗的貝果花了點心思，添加了竹炭粉來製作扭紋造型原味貝果很可愛。無牛油和無糖版本，只需要四樣基本材料。 這些具果絕對是最健康美味的早餐選擇之一。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 水 175g
  • 速溶酵母 2.5g
  • 高筋麵粉 300g
  • 鹽 3g

上色：

  • 竹炭粉 6g
  • 水 6g
  • 1

    加入水＋酵母

  • 2

  • 3

  • 4

  • 5

    用刮刀將材料攪勻

  • 6

    用手揉麵3-4分鐘

  • 7

    直到沒有乾粉為止

  • 8

    將麵團轉移到工作枱上

  • 9

    繼續揉麵6-7分鐘

  • 10

    切成兩半

  • 11

    取一份，揉麵至光滑

  • 12

    第一次發酵40分鐘

  • 13

    混合竹炭粉與水

  • 14

    在第二個麵團中加入竹炭粉＋水

  • 15

    揉至形成竹炭麵團

  • 16

    第一次發酵40分鐘

  • 17

    分成4等份（每份59克）

  • 18

    形成小麵團球

  • 19

    分成4等份（每份60克），形成小麵團球

  • 20

    讓麵團鬆弛15分鐘

  • 21

    把所有麵團擀成12*15cm

  • 22

  • 23

    將8塊麵團梅花間竹疊起來

  • 24

    切成6份

  • 25

    從上到下捲起來

  • 26

    滾長至25cm左右

  • 27

  • 28

  • 29

    第二次發酵30分鐘

  • 30

  • 31

    175°C焗15分鐘

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