【素食料理】素食麻婆豆腐

2022 年 08 月 20 日發佈 列印
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今天分享素食料理
這次用素絞肉來做麻婆豆腐
不一樣的是我還加了一點豆干提升口感

做法跟一般的麻婆豆腐差不多
辛香料的部分考量到有些吃全素的人也不吃蒜
所以只有使用薑末

豆腐與豆乾可以先用滾水川燙1分鐘
去掉豆類製品的豆味
嫩豆腐也會變得比較堅固(?)

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • OMNI 新豬肉(絞肉) 1 包
  • 嫩豆腐 1 盒
  • 豆干 4-5 塊
  • 薑 適量
  • 以下為調味料----
  • 辣豆瓣醬 1.5-2 大匙
  • 醬油 2.5-3 大匙
  • 米酒 2 大匙
  • 辣椒粉 1 大匙
  • 1

    豆干切小塊。豆腐切小塊。薑切末。

  • 2

    煮一鍋水，水滾後放入豆腐與豆乾川燙1分鐘後取出。

  • 3

    熱鍋加油，放入薑末爆香。接著放入素絞肉炒散。

  • 4

    加入所有調味道拌炒均勻。

  • 5

    放入豆腐與豆乾拌炒均勻。

  • 6

    加入適量的水以及辣椒粉，蓋上鍋蓋以小火燉煮5-8分鐘。

  • 7

    打開鍋蓋加入太白粉水勾芡，最後用鹽與糖調整即可

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