班蘭椰汁千層糕（勁軟糯煙韌版）

2022 年 07 月 31 日發佈 列印
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見到有新鮮班蘭葉，諗都唔洗諗，梗係整返個班蘭椰汁千層糕啦！好易整咋，而整出來口感是非常軟糯、煙韌, 食到停唔到口！

食材 （3-4人） 1小時內

綠色層

  • 班蘭汁（用5塊班蘭葉加清水打成汁） 70毫升
  • 椰漿 140毫升
  • 糖 50克
  • 粘米粉 18克
  • 木薯粉 100克

食材

  • [綠色層]

白色層

  • 清水 70毫升
  • 椰漿 140毫升
  • 糖 50克
  • 粘米粉 18克
  • 木薯粉 100克
  • 1

    綠色層： 先將班蘭葉清洗乾淨，切段，然後加入清水打爛，打出70毫升的班蘭汁

  • 2

    於班斕汁內，加入椰漿和砂糖，攪拌均勻

  • 3

    加入粘米粉和木薯粉，攪拌均勻

  • 4

    過篩，使其質地變得順滑

  • 5

    白色層： 將清水、椰漿和砂糖，攪拌均勻

  • 6

    加入粘米粉和木薯粉，攪拌均勻

  • 7

    過篩，使其質地變得順滑

  • 8

    於容器塗上一層薄薄的油

  • 9

    先將鑊內的水煮滾。 然後將綠色和白色的粉漿，梅花間竹加入容器內。 記得每次注入薄薄的一層粉漿就好了，不宜太厚，每一層以中至大火蒸4分鐘。蒸至最後一層時，蒸8分鐘就完成。

  • 10

    放涼後取出，用包著保鮮紙的刀，切件。

  • 11

    完成！

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