懷舊白糖糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 酵母 一茶匙
- 溫水 三茶匙
- 粘米粉 260克
- 清水 600克
- 砂糖 150克
- 菜油 ¼茶匙
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1
先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
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2
將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
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3
將煮滾的糖水加入粘米糊中，攪勻至幼滑。
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4
由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱，需要放涼至大約30度左右，才加入「酵母溶液」。（否則酵母會被殺死） 「酵母溶液」：酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻，放置10分鐘。
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5
攪勻後，以保鮮紙覆蓋，然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣，或者是冬天，發酵的時間可能需要更長。
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6
發酵完成後，你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
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7
加入¼茶匙的菜油，攪拌，然後倒入已塗油的容器內。
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8
水滾後，以中火隔水蒸25至30分鐘。
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9
蒸熟後，必須放涼白糖糕，才離模。 打橫撕開，是治癒的蜂巢狀！
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10
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。
