蕃茄南瓜梭羅魚蜆湯

2022 年 07 月 06 日發佈 列印
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梭羅魚價格低，營養高，最適合用來煮湯，配上南瓜、蕃茄、蜆肉等材料，令這口梭羅魚湯更鮮甜又飽足。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 南瓜 400克
  • 蕃茄(大) 2個
  • 豬𦟌 420克
  • 梳羅魚 1.5斤
  • 花甲 200克
  • 薑片 3片
  • 沸水 6杯
  • 1

    將魚擋好，洗淨，印乾水份；花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

  • 2

    南瓜去硬皮、去籽，切大件；蕃茄切細塊；豬𦟌洗淨，切件，汆水。

  • 3

    燒熱鑊，下2湯匙油和2片薑片，將魚煎香(小心不要弄破魚身) ，放入魚袋。注入2杯沸水，以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

  • 4

    準備另一個鍋子(我用Oval 25cm‧LC鍋)，將水煮沸。加入梭羅魚(連湯)、南瓜及餘下的薑片煮滾，加蓋；轉小火煲1小時。

  • 5

    取走魚袋，加入蕃茄再煮約10分鐘；最後加入花甲煮至開口；下適量鹽調味，即成。

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