自家咸肉糭

2022 年 06 月 04 日發佈 列印
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這幾年都是搶先包糭我揸 fit，因為不想妈咪太攰過於操勞，我今年只做了一做咸肉糭，米，料，竹葉也樣樣洽洽好，真是好兆頭！

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 白糯米（28隻份） 2斤
  • 咸蛋黃 1打
  • 冬菇 14朵
  • 臘肉 一條
  • 魷魚乾 2隻
  • 红蒽頭 適量
  • 瑤柱 5粒
  • 回鍋肉罐頭 2罐
  • 滷花生 適量
  • 膶腸 2條
  • 棉繩 1綑
  • 竹葉 半扎
  • 椰青水 1盒
  • 冬菇水 適量
  • 瑤柱水 適量
  • 塩 少許
  • 五香粉 少許
  • 花生油 少許
  • 鰹魚汁 少許
  • 1

    先備好所有饀料分別浸泡糯米，浸冬菇/瑤柱水留起備用咸蛋開半灑上玫瑰露略醃一下，用焗花生淋上鏗魚汁五香粉浸淋入味備用

  • 2

    魷魚泡軟切塊红蒽頭切粒，臘肉，膶腸切片，先開小火煸香盛起備用

  • 3

    將泡透椰青水的白糯米盛起再倒入早前留起的冬菇瑤柱水浸令糯米入鮮味拌少許油撈勻備用

  • 4

    粽葉須要先用熱水熨軟洗淨才可以開始包，將兩塊竹葉卷成三角圓堆型放半勺米，放饀，再放米，然后摺好揑實呈三角堆體，四角要推尖，然后用棉繩扎好

  • 5

    包好便可放入高身煲內加水浸過面以中大火烚粽2小時，関火焗多半小時取出盛起便可上桌享用

  • 6

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