軟棉棉蒸蛋糕（簡易免焗爐版）

將低筋麵粉過篩備用

將牛奶、蛋黃三隻和油攪勻。

加入已過篩的低筋麵粉（分三次加入）攪拌至細滑而無粒狀。

另一方面，準備一個乾淨無油無水的容器，將蛋白三隻打發至乾性發泡（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角) 打蛋白期間，分三次加入糖。

先將三分之一的蛋白霜，加到麵糊中，以「切拌法」拌勻。 混合後，再將剩餘的蛋白霜加入麵糊，繼續以「切拌法」混合，力量盡量要輕，避免消泡，過度消泡會令蛋糕升不上來。

將混合好的麵糊，平均地加入模具中（我用的是7.5直徑*3.5cm高的錫紙杯，可做5-6個蒸蛋糕）。 輕輕震動杯子幾下，讓多餘的空氣排走。

煮滾水，放入強糕杯，以中火隔水蒸12分鐘，蒸好後千萬不要心急打開鑊蓋，先打開1cm的罅隙，讓溫度緩緩下降，其間讓蛋糕留在鑊內多3-5分鐘。

詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的的365日。