鳯梨苦瓜雞湯

2022 年 05 月 05 日發佈 列印
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夏天盛產白玉苦瓜，這時候最適合煮鳯梨苦瓜雞湯！加了1種台灣特產，想不到苦瓜湯變得這麼好喝，簡直顛覆了我對苦瓜湯的印象！







食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蔭鳳梨 半瓶
  • 白玉苦瓜 1條
  • 小雞腿 600克
  • 薑 2片
  • 米酒 適量
  • 水 1300毫升
  • 1

    苦瓜洗淨，切掉頭尾，剖半刮囊去籽，切塊

  • 2

    鹽水川燙減少苦味，2分鐘即可撈起，泡冷水降溫防止過軟

  • 3

    小雞腿用鹽醃10分鐘去除「雪味」，用水沖洗一遍，再加水川燙，用水沖洗表面

  • 4

    把所有材料加進湯鍋，蓋蓋大火煮沸

  • 5

    再轉中火煮20分鐘

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