溏心蛋（浸蛋神器版本）

2022 年 04 月 28 日發佈 列印
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最近鄰居推介買了一個浸溏心蛋神器，話慳好多浸蛋汁，真的無講錯，浸出來溏心蛋顏色都幾均勻😍！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 日本雞蛋 4隻
  • 鰹魚汁 60g
  • 味醂 20g
  • 日本刺身豉油 10g
  • 1

    所有液體混合攪勻，平均倒入每一格膠盒內

  • 2

    將已去殼的雞蛋放入盒內，蓋上膠蓋，放入雪櫃冷藏兩天，即成。

  • 3

    烚溏心蛋心得可給大家參考，因雞蛋size大細和牌子都可能有差必，大家可以自行調節一下。 雪櫃取出雞蛋，用水沖洗一下，用煲麵煲煲水，當水滾後火轉細火，用打邊爐隔篩慢慢放入雞蛋，轉中大火烚6分鐘，立即放入冰水降溫

  • 4

    氣炸鍋 160度焗9分鐘 或 165度 8分鐘，焗後立即放入冰水降溫

  • 5

    有部份蒸爐內置蒸軟心蛋功能，蒸後立即放入冰水降溫

  • 6

    將冰水的雞蛋用鐵茶匙輕輕敲碎蛋殼，越碎越好，之後雞蛋最底空心位置剝去部份蛋殼，再放回冰水繼續浸泡一陣，這樣會輕易去蛋殼，去殼後用食用

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